「ゆで太郎」は「ゆで太郎システム」と「信越食品」の2社が運営している。
1つは、創業者の水信春夫氏が始めた直営店を主体とする「信越食品」。
もう1つは水信氏の知人である池田智昭氏が始めたフランチャイズ主体の「ゆで太郎システム」になります。

信越食品の価格改定

価格改定のお知らせ

かつ丼セットは930円か…。ご飯ものの価格が大きくあがってますね。

ゆで太郎システムの価格改定

価格改定のご案内

「ゆで太郎システム」の価格もアップ。

ゆで太郎システム[もつ次郎]の価格改定

価格改定のご案内

「ゆで太郎システム」が運営している「もつ次郎」も価格がアップ。

最近、立ち食いそば屋の価格があがって(上げてない店もあるけど)お客さんが少なくなってるように感じるからな。寂しい限り。

投稿 「ゆで太郎」の価格が改定され値上げ は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

もり蕎麦

Amazon.co.jp: 信州戸隠そば 十割そば

今では「もり蕎麦」はのりがのっていない冷たいそばのことを指します。現在では一番オーソドックスなそばです。

ざる蕎麦

Amazon.co.jp: 讃岐 生そば

今では「ざる蕎麦」にのりがのってるそばのことを指します。

最初は「器にざるを使うそば」だったそうですが、
時を経て「もり蕎麦」より「ざる蕎麦」の方が高級志向と捉えられていて、蕎麦の実の中心を使ったり、ツユにも良い素材を使うなどしていたそうです。そのため見分けをつける為にのりを上にちらしたそうです。
ただ、現在では「もり蕎麦」と「ざる蕎麦」のツユや蕎麦は同じものを利用していることが多いです。

せいろ蕎麦

Amazon.co.jp: パール金属 せいろ

「せいろそば」も違いは「器」。昔はそばをせいろで蒸して食べいたそう。そのまませいろに盛られた状態出せれたことから「せいろそば」と呼ばれたそうです。

現在では、茹でて食べるのが普通ですが、豪華な見た目からせいろで出すお店もあります。

更科そば

Amazon.co.jp: 『そば源本店』

「更科そば」はそばの実を石臼で挽いた際に、一番最初に出てくるそばの実の中心部分の白いそば粉(一番粉)で打ったそばのことです。色のついた甘皮が混ざらないため、白く、高級感が特徴。

そばの実の外側より中心部分の方が柔らかいため、まず、真ん中が挽かれます。
その為、更科そばは柔らかくのどごしの良いそばになります。ただ、蕎麦らしい香りは強くはないですが、ほのかな甘みがあります。

田舎そば

Amazon.co.jp: 幻の奈川 極太田舎そば

「田舎そば」は「更科そば」と対比にあるそばです。
「更科そば」は、そばの実を挽いたときにいちばん最初に出てくる「一番粉」で作りますが、「田舎そば」は、一番粉から三番粉、または四番粉まで挽き込んだ「挽きぐるみ」と呼ばれるそば粉を使用したそばです。

甘皮まで入っているので黒い色の蕎麦になります。「田舎そば」はそばの風味と香りに優れています。食感は固めなそばで、野性的な印象を持ちます。「更科そば」はのどごし「田舎そば」は食べるそばと言えそうです。

板そば

「板そば」も違いは「器」。山形県の内陸部で食べられている、昔は長い板や木箱にそばを盛り付け食べていたの事。
山形県では古くから蕎麦を振る舞う「蕎麦振る舞い」という風習があっりその風習から板そばが派生していった模様。
板そばの肝要は容器であって、蕎麦の太さは細いものから極太のものまでさまざまである。

へぎそば

Amazon.co.jp: わたや へぎそば

「へぎそば」は新潟県の魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦を「ヘギ」といわれる器に盛り付けた蕎麦。
「へぎ」は木でできた器の事をさしています。「剥ぐ＝はぐ＝へぐ」となまっていき「へぎ」となったそう。
海藻が練りこまれているので、緑が買っています。コシも強く、ツルツルとしたのどごしが最大の特徴です。

投稿 「もり蕎麦・ざる蕎麦・せいろ蕎麦・更科そば・田舎そば・板そば・へぎそば」の違いは？蕎麦の種類は？ は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

アルピーチャンネル_アルコ&ピース公式

アルコ&ピースさんのYouTubeチャンネル「アルピーチャンネル_アルコ&ピース公式」のコンテンツに「アルピーの立ち食いそば探訪」が「2021/11/26」から開始されました。
このサイトと同じ「立ち食いそば探訪」という名前なのですが一切関係はありません。このサイトを始めたのは「2021/04/02」なので若干、このサイトが早い。立ち食いそばが盛り上がり嬉しいです。

第1回 そばよし

「そばよし」は三越前駅から徒歩3分位。昭和通り沿いにたつ鰹節問屋直営の立ち食いそば屋。京橋店・神谷町店もある。
ブラタモリでタモリさん、有吉散歩で有吉さんも食べた蕎麦。昼は行列もできる人気店。

第2回 よもだそば

第3回 とんがらし

水道橋駅から徒歩5分程度。水道橋西通りから少し小道へ曲がります。
「とんがらし」は25年ほどの歴史があり、2018年末には先代の引退に伴い閉店。
その後、今の店主が後継者になり新体制で再スタートしました。立ち食いそばの名店です。

第4回 加賀

第5回 南天

投稿 「アルピーの立ち食いそば探訪」とは無関係です は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

「名代 富士そば」のことを私は「めいだい ふじそば」だと思ってましたが…。驚愕のツイートが…。

「めいだい」ではありません…

(……きこえますか…みなさん…名代富士そばです…今…名代を「めいだい」と読むあなたの心に… 直接… 呼びかけています…名代は…「めいだい」ではありません… なだい…「なだい」と読みます…)

— 名代富士そば【公式】 (@fujisobar) March 1, 2022

「富士そば」の公式のツイートに衝撃です。「めいだい」ではなく「なだい」と読みそうです。
名代とは「標示する名。名目としてかかげる名」や「名に伴う評判。また、名高いことやそのさま。」や「江戸時代、大坂で、各藩の蔵屋敷の名義上の持ち主をいう。」などの意味があるそうです。
富士そばさんの「名代(なだい)」は「標示する名。名目としてかかげる名」の意味かな。

投稿 「名代富士そば」の正しい読み方に衝撃「[めいだい]ではありません… は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

笠置そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の1位は「笠置そば」。
全くチェーン店という印象を受けないお店。「味・雰囲気・価格」ともに理想的な立ち食いそば屋。

いわもとQ

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の2位は「いわもとQ」。
理由はいつ、何を食べても外れがないこと茹でたて揚げたてで「温かい蕎麦・冷たい蕎麦・天ぷら」どれも美味しい。モーニングメニューもちゃんとあるのも好き。メニュー数がもう少し増えると嬉しいかな。店舗もまだ少ない。これから増えることを期待。

天かめ

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の3位は「天かめ」。
都内に数店舗ある立ち食いそば屋。セットがお得でツユも美味しい。チェーン感もない。

文殊

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の4位は「文殊」。
店舗によってかなり印象が違う。セットやモーニングがお得。

かのや

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の5位は「かのや」。
うどんが美味しい。でも、店舗によって全く味が違うのが残念。

嵯峨谷

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の6位は「嵯峨谷」。
押し出し十割そばのチェーン店。日によって人によって差が激しいのが残念。冷たい蕎麦がおすすめ。

ゆで太郎

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の7位は「ゆで太郎」。
日本全国にチェーン展開している唯一のお店。モーニングのお得感がとっても素敵。
「信越食品・システム」で違う店のように違うのが特徴。日本中に立ち食いそば文化を広げてくれている。

名代 富士そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の8位は「名代 富士そば」。
初めて行った立ち食いそば屋は「富士そば」だった一番思い入れのある店。
富士そばは運営会社が7社あることもあり、店によって味がかなり違う。茹でたての店舗がおすすめ。

小諸そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の9位は「小諸そば」。
麺が細いので茹ですぎに当たると悲惨。天ぷらは衣が激厚。奇跡的に揚げたてに当たると美味しい。
「富士そば・ゆで太郎・小諸そば」は他の立ち食いそばチェーンとは思い入れが違うかな。

蕎麦いまゐ

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の10位は「蕎麦いまゐ」。
少しこじゃれた蕎麦屋。立ち食いそばではないかな…。でも、価格は立ち食いそば屋の少し高い程度。
揚げたて茹でたて。美味しい時はとても美味しい。でも、たまに外れがある。そこが残念。

そばいち

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の11位は「そばいち」。
JR系の立ち食いそば屋はいろいろな店舗名で展開しているけど一番美味しいのは「そばいち」。
大企業が本気を出した味。他のJR系よりは少し高め。でも、その価値はある。

かめや

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の12位は「かめや」。
「元祖天玉そば」のお店です。24時間やっている店舗も多い。新宿西口の「思い出横丁」の店舗が有名。

吉そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の13位は「吉そば」。
無化調が売りなお店。無化調なので透き通った印象のツユ。

しぶそば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の14位は「しぶそば」。
東急系の立ち食いそば屋。東急沿線沿いによくある立ち食いそば屋さん。定期的にヒット商品を生み出す。

爽亭

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の15位は「爽亭」。
駅中や駅近に多い爽亭。ジャパン・トラベル・サーヴィスは運営。うどんが美味しい。

箱根そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の16位は「箱根そば」。
小田急系の立ち食いそば屋。小田急電鉄の駅などを中心に店舗があります。

えきめんや

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の17位は「えきめんや」。
京浜急行電鉄の子会社の「京急ロイヤルフーズ株式会社」が運営。なので京急電鉄沿いに多い。小麦粉多めの蕎麦。

梅もと

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の18位は「梅もと」。
明治9年創業の老舗立ち食いそば屋。セットの価格は安い。

大江戸そば

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の19位は「大江戸そば」。JR系。
「いろり庵きらく」と変わらないと思うけど大江戸そばにはラーメンがある店舗がある。ラーメンが美味しい。

いろり庵きらく

一番好きな[立ち食いそば屋チェーン店]の20位は「いろり庵きらく」。JR系。
いかにもなチェーン店で、あまり、楽しさなを感じないお店。JRらしい立ち食いそば屋。

投稿 「立ち食いそばチェーン」で一番好きなお店は？おすすめは？ は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

「ゆで太郎」でいつもの「夏の無料クーポン券」をもらってきました。
使用期限は6月末日までなので余裕で全部使えそう。

夏の無料クーポン券内容

2021年夏の無料クーポン券の内容は「海老天・かきあげ・コロッケ・納豆・カレールー・三陸わかめ・おろし・そば大盛」です。

海老天

「ゆで太郎システムグループ」の方で「海老天」をもらってきました。
注文後から揚げてくれました、海老は細く食べ応えはないかな。生臭くなく食べれます。本来なら「150円」の商品です。

かきあげ

「ゆで太郎システムグループ」の方で「かきあげ」をもらってきました。
具材は「玉ねぎ・人参」のみかな。作り置きなどでサクサクではない。
衣は多めで重いけど、油臭くはないので食べれる。本来なら「100円」の商品です。

コロッケ

「信越食品」の方で「コロッケ」をもらってきました。
具はじゃがいものみ。よくつぶしてあるタイプ。
衣は少しサクッとしてる食感が残っている。油っぽさも多少ある。本来なら「80円」の商品です。

納豆

「ゆで太郎システムグループ」の方で「納豆」をもらってきました。
オリジナルのパッケージには「太郎」の文字と顔のイラスト。極小粒の納豆です。「100円」の商品です。

カレールー

「ゆで太郎システムグループ」の方で「カレールー」をもらってきました。
「豚肉・たまねぎ・人参」が入る家庭的な欧風カレー。本来なら「200円」の商品です。

三陸わかめ

「ゆで太郎システムグループ」の方で「三陸わかめ」をもらってきました。
量が多い。わかめも肉厚で食感も強い。生臭くなく食べれる。本来なら「100円」の商品です。

おろし

「ゆで太郎システムグループ」の方で「おろし」をもらってきました。
おろしも量も多い。水切りはしてなく水分たっぷり。本来なら「100円」の商品です。

感謝祭無料クーポン券

秋の無料クーポン券

新春無料クーポン券

30周年プレゼント応募券付き無料クーポン券

投稿 [ゆで太郎]無料クーポン券を利用してみた は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

吉そばの注文方法は至って簡単です。券売機で食券を購入してお店の方に渡し半券を受け取る。
渡す時に「温かいor冷たい」「うどんorそば」を伝えます。

券売機

一番上のピンクのボタンは「丼セット」と「季節限定・おすすめ」メニューが並ぶ。
白が「そばorうどん(温冷の表示があるメニューは温冷選べる)」
ピンクが「丼・ご飯もの単品」オレンジが「トッピング」

無化調

吉そばななんといっても「化学調味料・着
色料・甘味料」不使用が素晴らしい。
醤油もこだわっていて創業124年の三重県桑名でつ
くられた本醸造の醤油を使用。この醤油に、かつお、
日高昆布のダシをあわせた無添加
の美味しいつゆです。

投稿 [吉そば]注文方法 は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

小諸そばの注文方法は至って簡単です。券売機で食券を購入してお店の方に渡し半券を受け取る。
渡す時に「温かいor冷たい」。うどんの変更が出来る店舗は「うどんorそば」を伝えます。
うどんに変更できる店舗は一部のみ。温かいうどんは蕎麦とツユが変わり関西風のツユになります。蕎麦のツユは関東風。

券売機

一番上のピンクのボタンは季節限定のメニューやおすすめのメニューが並ぶ。
黄色のボタンが「丼セット」白が「そば(温冷の表示があるメニューは選べる)」
緑が「丼・ご飯もの単品」オレンジが「トッピング」

小諸そばはモーニングメニューはない。

タッチパネルの券売機

タッチパネルの券売機も同様に色分けされている。
白のボタンは季節限定のメニューやおすすめのメニューが並ぶ。
赤のボタンが「そば・うどん(うどんのある店舗限定)」黄色が「丼のセット」
緑が「丼・ご飯もの単品」白が「トッピング」

セットメニューは「温かいor冷たい」「そばorうどん(うどんのある店舗限定)」を選ぶ。

投稿 [小諸そば]注文方法 は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

ゆで太郎の注文方法は至って簡単です。券売機で食券を購入してお店の方に渡すだけ。
ゆで太郎の店舗を運営しているのは「システムグループ」と「信越食品」の2社あり会社ごとにメニュー・味が異なります。

信越食品の券売機

信越食品の券売機になります。
券売機のボタンはメニューによって色分けされています。

一番上のボタンは季節限定のメニューやおすすめのメニューが並ぶ。
緑のボタンが「丼セット」青が「冷たいそば」赤は「温かいそば」茶色が「丼・ご飯もの単品」
紫が「ラーメン」ピンクが「トッピング・サイドメニュー」緑が「モーニング」

購入した食券を店員さんに渡す「冷たいor温かい」の選択ができるメニューはその時に伝えます。

信越食品のモーニングメニュー

ゆで太郎のモーニングはとってもお得。3種類。AM10時まで購入できます。

信越食品の店内注文メニュー

信越食品の店内注文できるメニューです。

システムグループの券売機

システムグループの券売機になります。
こちらも券売機のボタンはメニューによって色分けされています。

一番上のボタンは季節限定のメニューやおすすめのメニューが並ぶ。
緑のボタンが「丼セット」黄緑が「丼・ご飯もの単品」茶色が「そば単品」
紫が「トッピング・サイドメニュー」オレンジが「モーニング」

タッチパネル式の券売機の場合はこちら→

券売機で購入した食券。購入した食券を店員さんに渡す「冷たいor温かい」の選択ができるメニューはその時に伝えます。料理ができると券に書いてある数字で呼ばれる。

システムグループのモーニングメニュー

信越食品より2メニュー多い。5種類。

システムグループの店内注文メニュー

システムグループの店内注文できるメニューです。システムグループの方が充実している。

システムグループの調味料

システムグループの調味料は充実しています。特に「赤鬼」という辛い調味料がおすすめ。辛いだけでなくコクもある。

→システムグループのタッチパネル式の券売機の場合

投稿 [ゆで太郎]注文方法 は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。

富士そばの注文方法は至って簡単です。券売機で食券を購入してお店の方に渡すだけ。

券売機

写真の券売機は市ヶ谷店になります。「富士そば」は店舗でメニューが変わります。
券売機のボタンはメニューによって色分けされています。

一番上のボタンは季節限定のメニューやおすすめのメニューが並ぶ。
オレンジのボタンが「丼・丼セット」赤が「ラーメン」青は「冷たい/うどんorそば」
青黄色が「冷たいor温かい/うどんorそば」黄色が「トッピング」緑が「モーニングメニュー」

天ぷらなどのトッピングは店内で現金で購入できる店舗も多い。

食券

券売機で購入した食券を店員さんに渡すと半券をもらえます。
渡す時に「そばorうどん」「温かいor冷たい」を伝えます。

トッピング

店内で天ぷらなどのトッピングを購入できる店舗も多くあります。その場合は食券ではなく現金で購入できる。

モーニングメニュー

富士そばのモーニングはお得です。店舗によって提供時間やメニューがことなります。

茹で置き店・茹でたて店

富士そばは運営会社が7社あり。お互い切磋琢磨している。が、店舗で大きく違うのも特徴。
特に「茹で置き・茹でたて」の店舗の蕎麦の味は全く違います。
茹で置きは水分を含み膨張してコシも何もありません。プツプツ切れます。生そばを使用する意味はありません。
茹でたてはコシもあり美味しいです。富士そばをディスっている人はたぶん「茹で置き」の店舗しか行ったことがないのでは？天ぷらも店舗でかなり異なります。
なるべく「茹でたて」のお店で食べてみて欲しいです。印象がかなり違うと思います。

投稿 [名代 富士そば]注文方法 は 立ち食いそば探訪 に最初に表示されました。